做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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