做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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